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生活小常识:汤渣有营养吗,喝汤到底吃不吃汤

发布日期:2019-02-26   

生活中有不少人都很喜好喝汤,而且会把汤渣都喝掉,认为肉、菜的营养大部分都在汤渣里,很补!

汤的蛋白质含量远不迭肉块本身

肉类是肌肉纤维构成的,其中可溶性的肌浆蛋白等容易进入汤中,但大部分肌纤维成分很难溶解出来。个别来说,肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%~2%,跟 15%~20% 的肉块比较,显然蛋白质含量是低多了。

肉的大局部成分是没办法进入汤里面的,因此,无论鸡汤、肉汤还是鱼汤,汤的蛋白质含量远不迭肉块自身。

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那原形是不是这样的呢?

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